Cerdo agridulce

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 diente de jengibre
• 1 botella pequeña de salsa de soya
• 75 gr de azúcar
• 500 gr de cerdo picado en cuadros
• maicena (suficiente para cubrir el pollo)
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1/4 de repollo picado en tiras finas
• una cucharita de ají molido

Preparación:

1. Poner en la licuadora o en el ayudante de cocina el ajo, el jengibre, la salsa de soya y 50 gr de azúcar.
2. Sazonar el cerdo con la salsa anterior, agregar poco a poco la maicena e ir revolviendo con la mano hasta que quede totalmente cubiertos y no se peguen entre si.
3. Freír los bocados de cerdo durante 7 min aproximadamente o hasta que tomen un color dorado leve.
4. En un sartén poner tres cucharadas de aceite y añadir la cebolla y los pimentones, cuando estén blandos añadir el repollo y el cerdo.
5. En otro sartén a parte para hacer la salsa pondremos: 25 gramos de azúcar, un chorrito de agua y el ají molido a fuego bajo, cuando empiece a burbujear apagamos y añadimos la cebolla, el pimentón, el repollo, el cerdo y revolvemos para que se impregne todo de salsa y luego sólo queda servirlo.

Nota: 

- Podemos acompañar el cerdo agridulce con pasta, arroz o puré de papa.

- También se le puede añadir ajonjolí por encima para la presentación.

Pollo crujiente

EL MEJOR POLLO FRITO DEL MUNDO!

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de pollo troceado (pedazos medianos)
• 200 gr de harina de maíz 
• 200 gr de harina de trigo 
• 2 cucharas de tomillo
• 2 cucharadas de oregano 
• 2 cucharadas de pimienta
• 2 cucharadas de pimentón rojo en polvo
• 150 ml de leche líquida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1) Mezclar en un bowl 1 cucharada de tomillo, 1 de orégano, 1 de pimienta, 1 de pimentón, 50 gr de harina de trigo, 100 gr de harina de maíz y la leche.


2) Añadir el pollo a la mezcla anterior y dejar reposar 2 horas cubierto con papel transparente.

3) En un tazón o bandeja pondremos 1 cucharada de tomillo, 1 de orégano, 1 de pimienta, 1 de pimentón, una pizca de sal, 150 gr de harina de trigo y 100 gr de harina de maíz.

4) Pasar el pollo a la bandeja o bowl y mezclar hasta que quede bien empapado.

5) En un sartén a fuego medio bajo con suficiente aceite ir añadiendo los trozos de pollo y dejar que se frían entre 2-3 min por cada lado.

Éste pollo puede ir acompañado de una rica salsa tártara, ketchup, salsa barbecue, agridulce... También puede servirse como pasabocas en una fiesta poniendo palillos en cada trozo.

Galletas al estilo subway

Encontré la receta de las mejores galletas del mundo y rinde para muchísimas galletas, la receta original de la misma se halla en el New York Times. Son galletas con gotas de chocolate o trocitos de chocolate, demoran en hacerse 20 min pero el secreto para que queden increíbles es dejar la masa 24 horas en el congelador. Empecemos con la receta:

Ingredientes:

• 2 tazas menos 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• una pizca de sal
• 170 g de mantequilla
• 180 g de azúcar (en Venezuela difícil mente se consigue el azúcar morena, pero si llegas a conseguirla puedes ponerle 100 gramos de ella y 80 gramos de la blanca)
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 200 g de gotas de chocolate

Preparación:

1. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal en un recipiente.
2. Con ayuda de la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno hasta que todo esté bien incorporado.
3.  Le añadiremos poco a poco la harina a la mezcla anterior y revolveremos manualmente de forma envolvente hasta conseguir una masa moldeable.
4. Envolver la masa con papel transparente y dejarlo en el congelador 24 horas aprox. (si se puede dejar unas horas más mucho mejor)
5. Cuando haya pasado el tiempo saca la masa del congelador y dejala que ablande un poco.
6. Enciende el horno y precalientalo a 200 °C 
7. Engrasa y ponle un poco de harina a una bandeja
8. Empezarás a tomar pequeñas porciones de masa y harás bolitas que luego aplastarás un poco. Deja dos dedos de espacio entre galleta y galleta porque tienden a doblar su tamaño y a veces un poco más.
9. Mete la bandeja al horno y déjalas entre 10 y 15 min, cuando están listas adquieren un color dorado por encima y por debajo.

Tips: 

- Cuando sacas las galletas tienden a estar muy suaves, por lo mismo es recomendable dejarlas enfriar un poco ya que así tomarán consistencia.

- Si te salieron muchas galletitas puedes guardar la masa restante en el congelador (envuelta en papel transparente) y dentro de las siguientes 48 horas prepararla.

Brownies de doble chocolate (fáciles)

La receta de hoy son unos brownies de doble chocolate demasiado divinos, debo decir que son los mejores que he probado. la receta es sumamente sencilla y demoran una hora en hacerse, se pueden comer de inmediato y no requieren de muchos ingredientes. Salen 15 porciones y se recomienda usar un molde mediado de 25x20, crecen a la perfección y el sabor es único! 

Ingredientes:

• 170 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 150 g de azúcar pulverizada (puedes licuar azúcar granulada)
• 2 cdtas de vainilla
• 12 g de polvo de hornear
• 75 g de chocolate en barra
•  100g de gotas de chocolate 
• 4 huevos

Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar pulverizada a velocidad media.
2. Separar las claras de las yemas e ir incorporando una a una las yemas a la mezcla anterior.
3. Cernir la harina y el polvo de hornear e ir incorporandola MANUALMENTE Y DE FORMA ENVOLVENTE poco a poco con la mezcla.
4. Derretir la barra de chocolate con un poquito de mantequilla, esperar que se enfríe un poco y añadirlo a la mezcla.
5. Batir las claras a punto de nieve (velocidad baja) y añadirlas poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.
6. Por último, incorporar las gotas y la vainilla.
7. Precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar un molde, cubrir con papel encerado o una poner encima una hoja blanca y vertir la mezcla.

* Dejar el brownie 20-30 min en el horno, luego se apaga y se deja con el calor 15 min más adentro.

*Si se saca de inmediato y se pica quedará demasiado blando. Hay que dejar que el chocolate se endurezca un poco dentro del brownie.

CACHAPAAAAS!!

Esta entrada será sobre un plato venezolanísimo LA CACHAPA! ésta mañana encontré en la nevera jojotos (mazorcas o maíz) y los antojos fueron increíbles. Es una receta rápida, sencilla y que no requiere de mucho así que manos a la obra!

INGREDIENTES:

• 8 jojotos tiernos (pueden usarse también 3 tazas de maíz enlatado para evitar el desgranado)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 taza de leche

PREPARACIÓN:

1. Si decidiste usar jojotos frescos tienes que pelarlos y desgranarlos teniendo mucho cuidado con la tusa.
2. Agrega a la licuadora el maíz, la sal, el azúcar y la leche. licua hasta que quede una mezcla apenas densa.
3. Pon a calentar un sartén o budare a fuego medio y agrega un poco de mantequilla; agrega un poco de la mezcla al sartén y espera aproximadamente 3 min y volteala para que se dore por el otro lado.
4. Cuando las retires del fuego puedes empezar agregándole mantequilla, queso, jamón...

Aquí en Venezuela en algunos sitios le ponen carne mechada, pernil y queso, chorizo y queso, etc. lo más común es queso de mano o mozzarella y mantequilla. Son una verdadera delicia que todos deberían probar!

¡BUEN PROVECHO!

Una solución rápida para el almuerzo

Ésta mañana la señora que prepara la comida en mi casa llamó y me informó que no iba a poder venir a trabajar. Yo tenía que trabajar y luego ir a la clínica... así que tuve que armar un almuerzo balanceado, rico y sencillo. En mi nevera encontré varios ingredientes que me sirvieron muchísimo para ello, hice un enrollado de carne envuelto en tocineta, papas criollas y una ensalada dulce. Éste es un almuerzo completo que puede servir para que te lleves a la oficina o un día que no tengas ganas de hacer mucho puedes prepararlo en cuestión de 45 min.

Para el enrollado utilicé:

•  500 gramos de carne molida
• 200 gramos de tocineta
• 200 gramos de queso
• 5 huevos
• 1 pimentón 
• perejil
• ajo
• pimienta
• sal

-Empecé licuando 5 ajos con dos ramitas de perejil y un chorrito de aceite de oliva para ponerle un poco a la carne. Le agregué a la carne dos cucharaditas de la mezcla, sal, pimienta y salsa teriyaki Mccormick que es una de mis favoritas porque les aporta un sabor bastante rico y peculiar a las carnes; Luego agregué dos huevos y un poco de pan molido para que la carne tome consistencia y suavidad.

-Puse los otros tres huevos a fuego medio en una olla con agua a cocer por 12 min aproximadamente (deben quedar duros), mientras tanto tomé un pedazo de papel aluminio grande y empecé a extender de forma horizontal las tiras de tocineta, fui tomando por partes la carne y presionando con los dedos  fui extendiendola por encima de las tiras hasta que quedara la forma rectangular, cuando terminé de extender la carne puse los huevos en agua fría, los pelé y los corté con ayuda del rebanador.

-Vamos a empezar con el relleno del rollo, pondremos a lo largo de la carne las rebanadas de queso (les recomiendo que utilicen queso semiduro que se derrita un poco), el huevo y por último las tiras de pimentón.

-Ahora viene el enrollado, empezaremos a enrollar el rollo como si fuese sushi, se toma el papel aluminio por el lado más largo y se va enrrollando de a poco con mucho cuidado hasta que quede como un tubo largo y se pone sobre una bandeja. procedemos a precalentar el horno a 200°C 

-Las papas las limpié y las puse en una bandeja con sal, un poco de mantequilla, pimienta y una cucharadita de la mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva. las tapé con papel aluminio

Metí el rollo y las papas al horno por una hora, luego destapé las papas y abrí el papel aluminio a lo largo para que empezaran a dorar y los dejé 30 min más.

Mientras pasaba el tiempo hice la ensalada.

Para la ensalada utilicé:

• 2 remolachas ralladas
• 150 gramos de repollo picado
• 1 pepino rebanado
• 2 tomates grandes rebanados
• 1 zanahoria grande rallada

Ponemos primero el tomate, luego el pepino, el repollo, la zanahoria y por último la remolacha rallada.

Yo siempre uso una vinagreta que me gusta mucho porque da ese toque dulce y rico a las ensaladas; es de mostaza y miel de la marca Orinoquia, Se consiguen aquí en Venezuela con normalidad y sus precios oscilan entre los 2.000 y 4.000 Bsf, son bastante asequibles y rinden para unas 6/8 ensaladas medianas. Yo siempre le agrego un poco de agua porque es bastante espesa y una pizca de sal, pimienta y azúcar para reforzar más el sabor.

Las cantidades rinden para 7 personas que coman bastante, serían 9 personas que coman normal.

Aquí les dejo una muestra de lo que quedó para que tengan una idea de la delicia que probarán si llegan a     prepararlo.

 NOTA: el rollo de carne va muy bien con las salsas como lo son la barbecue, ketchup, salsa de cebollitas caramelizadas...(yo siempre uso la barbecue)

Si te gustó el post, preparaste la receta, tienes dudas... puedes escribirnos y mandarnos fotos del platillo :)

DIPS!

Anoche para la cena mi familia decidió hacer pastelitos, pero olvidaron lo más importante de todo... comprar ingredientes para preparar dips. Yo soy súper obsesionada con las salsitas y me puse a revisar las neveras a ver qué conseguía para preparar algunas, me puse a "inventar" y el resultado fue INCREÍBLE! creo que nunca le habían gustado tanto a mi abuela unas salsitas. Aquí les dejo los ingredientes y la preparación de cada una.

DIP A BASE DE QUESO CREMA

Ingredientes:

• 250 gramos de queso crema
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla mediana o grande
• 1 pimentón mediano
• perejil
• cilantro
• albahaca
• maíz (opcional)
• pepinillos (opcional)
• aceitunas negras (opcional)
• miel (o azúcar)
• sal
• pimienta

Preparación:

-Para empezar debemos cortar en cuadritos pequeños el tomate, el pimentón, los pepinillos y la cebolla; las aceitunas las cortaremos en forma de cruz y pondremos todo junto con el maíz en un bol o en el recipiente donde se servirá la salsa.

-Cuando ya tenemos todo picado pondremos en el ayudante de cocina o en la licuadora el queso crema, el perejil, el cilantro y la albahaca, por último agregaremos una pizca de sal, pimienta y un chorrito de miel o una cucharada pequeña de azúcar, luego incorporaremos la crema al bol y mezclamos para que los vegetales se impregnen de la misma y listoooooooooooooo, ya tenemos lista nuestra primera salsita.

Si no tienes miel o azúcar puedes dejarla así o probar agregándole un poco de panela... de los inventos surgen las mejores cosas, y lo bueno de los dips es que puedes quitarles algunas cosas que no te gusten e igual sabrán muy bien!

GUASACACA O GUACAMOLE

Ingredientes:

• 1 aguacate grande o mediano (choclo o palta)
• cebollín
• 1 cucharada de jugo de limón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:

-En la licuadora o en el ayudante de cocina colocas una ramita de cebollín, el aguacate troceado, la cucharadita de jugo de limón y dos cucharadas de aceite (vegetal o de oliva).

luego agregamos la pimienta y la sal al gusto y listo, tenemos nuestra guasacaca o crema a base de aguacate.

SALSA TÁRTARA

Ingredientes:

• Mayonesa (si no tienes en la parte de abajo pondré la receta de la misma)
• Ajo 
• Cilantro
• Pepinillos
• Pimienta
• Sal

Preparación:

-Colocamos cinco cucharadas de mayonesa, 3 dientes de ajo, medio pepinillo, sal y pimienta al gusto en el ayudante de cocina o en la licuadora y servimos en el recipiente.

Nota: Si agregas un solo diente de ajo, eliminas los pepinillos, fries un poco de tocineta troceada y se la agregas a la mezcla te queda una crema de tocineta deliciosa. 

Lo bueno de éstos dips es su versatilidad y el como puedes cambiando un solo ingrediente crear algo totalmente nuevo y con muy buen sabor.

También puedes utilizar ricota o queso crema en vez de mayonesa si le agregarás la tocineta.

PREPARACIÓN DE LA MAYONESA CASERA

Tomaremos dos huevos y los licuaremos a velocidad baja por 10 segundos aproximadamente, iremos incorporando poco a poco en hilo una taza de aceite mientras se siguen batiendo los huevos, agregaremos una cucharadita de vinagre y sal al gusto.

La mayonesa quedará un poco más líquida de lo normal, por ello debemos dejarla 2 horas mínimo en la nevera para que agarre consistencia.

Se recomienda prepararla para usarla en ese momento o en los siguientes 3 días, ya que obviamente es mayonesa casera y el sabor puede variar con el pasar del tiempo y ponerse rancia. 

Si preparaste alguna envíame una foto para ver cómo te quedó, dime qué te parecieron los dips y si te gustó mi post puedes decirme con que alimentos te gustaría que improvisara o qué receta te gustaría que subiera.❤